2006.8.3(tue)
	山廃純米　隠し酒　辛口古酒 １９９９年醸造
Ｂｙ　東北地酒横丁
いや〜出ました、この酒。 東北地酒横丁の立ち上げに、まずお伺いした蔵元が齋彌酒造さんでした。 そのときに利き酒させていただいた７種のうちの１本がこの「隠し酒」 です。あの時は96年醸造のものでした。 『隠し酒とは、長期の安定した冷蔵管理により、古酒本来の滑らかでまるみのある味を追求した商品です。〜』 とあるとおり、山廃のアクの強さは感じず、すぅ〜とした喉越しのよさ。 それでいてしっかりした飲み応えはこの蔵元のどの酒にも共通しています。 さらに、一番かんじたのは「仕込み水」の味ですね。米・水・酒という単純なつながりをしっかりと、明解に出すことができているお酒です。 ■ 山廃純米　隠し酒　辛口古酒　１９９９年醸造 　（500ｍｌ／1.050円） （株）齋彌酒造店／秋田県由利本荘市石脇字石脇53