利酒師キキ手・キキ耳

　奥州屋さん第４回目コラムはこのうっとおしい梅雨、
しかも夏本番到来直前の蒸す梅雨の季節に合うお酒です。
な、なんと！スィーツでやる日本酒のカクテルでございます。
一気に読んでさっそく自分で作ってみましょう。
で、問題は誰と飲むかですね。

〈4〉こんな季節にスキッと飲む日本酒ってありますか?

　お久しぶりでございます。お元気でしたか?
　奥州屋でございます。
　早いもので今年も半分が終わってしまいました。
もう七月も下旬です。そろそろ梅雨も明けるでしょう。
この季節、仙台は肌寒かったり、蒸し暑かったりと、
はっきりしない天候が続いています。本当の夏が待ち遠しい
ところですが、正直なところ、この奥州屋、寒い冬に
恋こがれております。暑いのは苦手なもので･･･。
　そして今回のご注文は
｢こんな季節にスキッと飲む日本酒ってありますか?｣ということでした。
うーん、こんな季節、私ならよく冷えたヴァイツェンとか、
カスケードホップの効いたアメリカンスタイルのラガービール
などは爽快な感じがしてよく飲んでいます。また本格焼酎のロックや
焼酎ベースのカクテル、ウィスキー、ワインなどなど。季節に関係なく
自分流で楽しんでいます。夏に飲みやすい日本酒のタイプとしては
“華やかな香りとさわやかな味わいのタイプ”のお酒、
あるいは
“清楚な香りと軽快な味わいのタイプ”のお酒が良いかと思います。
やはり冷やしていただくのが良いと思います。
　でもお酒だけでカバーせずに、肴のほうでも、この季節に
あったもの、この季節にしかないものなど、日常みなさんが
やっていることで工夫すればスキーッとすること間違いなし
です。あれ、なんか結論を最初に出してしまったみたいで、
話が続かないかも～。
　ならばいっそのこと、今回は(今回もか)奥州屋の脱線話に
おつきあい下さいませ。
　そうですね
“午後のお茶のひとときを”みたいな感じで、難しいことは
考えずにおつきあい下さい。
　実は私は甘いものが大好きなんです。だからお酒を飲みつつ
甘いものをつまみにしてしまうことも多々あります。
例えば宮城は一ノ蔵さんの｢すず音(ね)｣を
チーズケーキ(スチームベークタイプ)でいただきます。
　どうしてなかなかの相性ですよ。またクリームチーズにも
よく合います。私はフルーツの入ったクリームチーズで
お酒を飲むのが好きです。｢すず音(ね)｣に限らず、日本酒と
チーズはなかなかの相性を示します。また｢すず音(音)｣が
手に入らないときは、氷をグラスに入れ、純日本酒、
炭酸水、カルピスを使ってカクテルを作るのも面白いですよ。
　チーズつながりで、もうひとつ。
“ブーリー・ド・モー”を純米酒、ピーチフルーツミックスジュースで
つくったカクテルに合わせるのも悪くないですよ。
ちなみに純米酒は50ミリリットル、ピーチフルーツミックスジュースも
50ミリリットルで、それを氷を入れたグラスに入れて
かきまぜるだけです。ジュースは市販されているものでいいですよ。
また少し昔風の骨太の本醸造を軽く冷やして
日本酒ゼリーや京都は福寿園さんのわらび餅と合わせるのも
なかなかいけますよ。このわらび餅についている“きな粉”には
このお茶屋さんの抹茶がブレンドしてあって、甘みのなかに
ほのかな苦味となって絶妙なアクセントになっています。
なお、わらび餅はキッチリ冷やして下さい。
　それから、この季節は梅酒が似合う季節かと思います。
ご自慢の自家製梅酒に、ちょっとひと工夫。
氷(できたらクラッシュアイス)を入れ、梅酒と
流行の“飲む酢(できれば黒酢と果実酒をブレンドしたもの)”と
炭酸水で、梅酒ベースのカクテルをつくるのも楽しいですよ。
お酒の酸味と、炭酸の爽快感で、
サッパリとしたカクテルに仕上がりますよ。
　さて、今度は果物にお酒を合わせてみましょうか。
キウイ、白桃、いちご、メロン、マンゴーなどに
お酒は、岩手は二戸の“南部美人”さんの
｢All koji2003全麹純米仕込み｣を合わせます。
見た目は若い古酒のような色合いが蜜を連想させ、
味わいはかすかに甘く、
口あたりはドライで甘さを後に残しません。
私はデザートのお酒として飲むことが多いです。
またこのお酒はドライフルーツとも相性がいいですよ。
私は枝つきのレーズンやブルーベリーなどと
合わせるのが好きです。あまり熟成の進んでいない
古酒と合わせるのもいいですよ。
　さて、ここまでよんでいただいて｢胸焼けしそう｣って
思われた方も多いのではないでしょうか。
しかし、百聞は一見にしかず、です。なかなかいけるんですよ。
そう言わずに、どうぞお試し下さいませ。
　リクエストからかなり脱線してしまいましたね。
しかも“スキッと”から
はるか遠いテーマになってしまったようで･･･。
まあ本人はかなり本気なんですが･･･ね。
　あはは。すみませんでした。
これに懲りずに、次回もまた、ご注文下さいませ。
　奥州屋でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平泉にて

〈１〉クリスマス料理に合う日本酒ってありますか。

〈２〉いろいろなお酒があって、どんなお酒を飲んだらよいか、わかりません。

〈３〉ワンカップ片手に利酒師は行く

〈４〉こんな季節にスキッと飲む日本酒ってありますか?

（５）暑気払いに手軽で楽しいお料理とお酒ってありますか。

奥州屋お江戸にのぼる
カップ酒探検！
その１　―塩釜編―

その2　―花のお江戸の夜はレモンハートで―

その３　―ああ、波乱万丈のワンカップ探検！おっと地震だあっ― 最終編。